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预防食物中毒及卫生突发事件应急预案

发布时间:2009-7-10 来源:9297威尼斯至尊品质 人气:5285 [打印] 字号: T T T

  为了维护学院安全稳定,确保全院师生饮食卫生和身体健康,根据《中华人民共和国卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》(教育部、卫生部第14号令)等要求,结合9297威尼斯至尊品质实际情况,制定本工作预案。

一、 指导思想

认真学习和贯彻执行食品卫生法律法规,切实做好食品、食物卫生工作,培养良好的饮食卫生习惯,严防突发事件,确保师生员工的身体健康和校园的安全稳定。

二、 基本原则

1.充分认识食堂食品卫生工作的重要性,把预防突发事件工作和“三个代表”重要思想紧密结合起来,真正体现广大师生员工的根本利益。

2.建立健全制度,采取有力措施,切断病从口入的源头,防患于未然。

3.发现食物中毒等食品卫生较大事件,要及时报告,及时治疗,及时查找原因,最大限度地减少损失。

4.快速反应机制、信息报送制度和应急处理预案,加强统一领导,及时准确地沟通信息和采取必要的措施。

三、 组织机构与职责

后勤处成立“预防食物中毒及卫生突发事件工作领导组”,统一组织,全面指挥、调度与卫生突发事件有关的一切活动。

组长:分管后勤工作副院长

组员:后勤处长、副处长、膳食科长、综合保障科长。

领导组下设办公室,办公室主任由后勤处长担任,具体负责食堂食品卫生,突发事件发生后相关部门统一行动的综合协调工作。

职能部门工作职责:

1.后勤处办公室在发生食堂食品卫生突发事件时,负责信息的收集、归类、整理、传递和下达领导指令,以及车辆运输和通讯工作。

2.膳食科负责院属各餐厅食品卫生突发事件的预防和管理工作。

3.综合保障科负责日常食堂食品卫生监督检查工作。

四、 预防措施

1.严格执行食品卫生法有关规定,不采购、加工、销售不符合食品卫生要求的原料食品,严格把好源头关。不购无包装熟制肉类食品,粮油、肉、蛋等主副食品采购要到有三证的符合卫生要求正规厂家或批发市场进货,并索取三证。易引发食物中毒的食品,如发芽土豆、豆角、豆浆,要有专人把关制作。

2.制作食品严格按照操作流程,先择后洗,先洗后切的程序加工食品。成品与半成品要分开存放,保证制做的食品安全卫生,并做好保质工作,非常时期停止制作出售凉拌菜,严防食物中毒的发生。

3.炊事人员一律持证上岗,上班前要认真检查个人卫生,勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发、勤换工作衣帽。上班期间必须衣帽整洁,发饭要使用工具。

4.上班时严禁非工作人员进入操作间,加强对粮油等食品库房的安全防护,防止投毒事件发生。

5.坚持春秋两季灭鼠活动,不定期开展杀灭蚊蝇、蟑螂等害虫活动。

五、 食堂食品卫生突发事件处置方案

1.当发现5人以下师生进食同一食堂同一食物后轻度恶心、呕吐、腹泻,应及时将病人送校医院检查治疗,并留取食物样品以备化验,同时将情况如实上报后勤处。

2.当发现5人以上师生进食同一食堂同一食物后轻度恶心、呕吐、发烧、腹泻甚至惊厥昏迷现象,后勤处立即启动工作预案,各分组成员接到通知后半小时内必须就位,并立即开展相应工作。同时立即向学校领导报告,请求启动学院应急预案。

3.后勤处及时与市急救中心,运城市中心医院联系负责医疗救治工作。

4.后勤处积极配合学:蜕霞恫棵哦允鹿式腥险娴鞑。

5.领导组书面向学校报告调查结果及处理意见。

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